老地方来了
2017-11-28
1.准备材料
2.砂糖用料理机打成粉状的
3.鸡蛋分离，蛋黄加入25克糖搅打均匀
4.分次加入玉米油搅拌均匀
5.加入酸奶搅拌均匀
6.筛入过了筛的低粉翻拌均匀，蛋黄糊就制作好了
7.蛋清打蛋器打出鱼眼泡，加入几滴白醋搅打至粗泡，加入25克糖继续搅打
8.打到蛋清有阻力时再加25克糖搅打，提起打蛋头有小弯勾勾湿性发泡
9.继续搅打至干性发泡（提起打蛋头出现短小直立的尖角）
10.取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
11.拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
12.倒入六寸模具，用力震几下 震出大气泡
13.放入150度预热好的烤箱，45分钟。烤好倒扣凉透脱模
1、鸡蛋分离时，盛蛋清容器必须无水无油2、第6步中面粉放入后一定不要画圈，要快速翻拌（第10步，第11步同理）3、第10步开始烤箱就可以预热了4、烘烤期间一定不要开烤箱。（烘烤时间根据自家烤箱而定）5、烤好的蛋糕倒扣凉透才可以脱模
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