营养食府
2017-11-28
1.发面的时间来制肉馅，肉馅里加入姜、盐，糖，胡椒，生抽，老抽，蚝油搅拌均。然后加入高汤小半碗，边加边搅，至完全上劲。
2.最后加入花椒油2汤勺和小葱碎再次搅拌均。
3.将发好的面取出揉光滑。（发面：500克的面粉加入2ml的酵母粉，约280ml的水）。
4.将面团搓成长条，揪成小剂子。
5.取一个小剂子，擀开，包入肉馅，收口向下。
6.依次做好一锅的量。
7.煎锅烧热，倒油（同你平时炒一个素菜的油相同）。油温热将包好的包子码入，并倒入水，略过包子底面，大约100ml的水，立即盖锅。
8.中大火大约煎5分钟，锅基本上就干了，揭锅，撒上小葱和熟芝麻，并沿锅边少浇点油，晃几下锅，让受热均匀，煎半分钟即可。
1.包子店的包子都是码的比较密的，这样就能一次多煎些。包子间不会粘连，也不会没有发涨空间。2.包子煎得很快，不要走开，否则会焦糊的。
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