干了这一碗
2017-11-28
1.原材料：圆茄子去皮洗干净。
2.将茄子切成滚刀块备用。
3.将切好的茄子块放入容器中，再撒入1小勺盐，将茄子与盐拌匀，腌制10分钟。
4.10分钟后，将茄子中的水分挤干净备用。
5.大蒜切末备用。
6.锅中倒入适量油，放入八角瓣爆香。
7.放入挤好的茄子，进行煸炒。
8.茄子煸炒至断生放入蒜末，继续煸炒。
9.调汁：2小勺生抽（有喜欢吃菜色重点的可以放入1小勺老抽），3小勺醋，1勺半白糖，半勺淀粉，适量香油和少许鸡精，再加入少量水，将淀粉化开。
10.待茄子完全软烂后，倒入调好的料汁。
11.翻炒均匀即可出锅。
喜欢吃菜色重点的可以放入1小勺老抽。
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