欢喜厨厨房
2017-12-05
1.华子鱼买回后，室温解冻。
2.去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净备用。
3.清洗好的华子鱼，要用厨房用纸擦净水分，平底锅中加入少许油，油热后放入鱼煎制。
4.煎到两面金黄即可。
5.加入花雕酒、米醋、葱、姜、蒜、花椒、大料，盖盖焖1分钟，为去除鱼的腥味。
6.加入酱油、糖、盐、干辣椒，适量清水，水的量刚刚末过鱼即可。
7.大火烧开后，小火炖煮到汤汁收的查不多即可。
因为鱼小，所以没在鱼身上打花刀。煎鱼之前一定要擦干鱼身上的水分，防止沾锅。
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