食尚文文
2017-11-28
1.准备两片戚风蛋糕，将蛋糕片裁剪成比模具底部略小（我将一个6寸戚风切成3片，只用了两片）
2.将吉利丁片用冷水泡软（我用的是透明的保鲜盒，所以看不出吉利丁片在里面）
3.将芒果(150g)去皮去核后放入料理机,加入牛奶，打成果酱
4.泡好的吉利丁片挤干水分放入芒果酱中混合，搅拌均匀
5.将淡奶油加上10g糖粉打发至7分发，即有点结实又还可流动的状态（因为芒果本身很甜了，所以我放10g糖就足够了）
6.将拌好的芒果酱倒入打好的奶油中
7.混合均匀，即成芒果慕斯糊
8.再将切好的芒果丁（100g）倒入慕斯糊中，拌匀
9.在模具里放入一片蛋糕，我用的是6寸活底模
10.倒上一半的慕斯糊
11.再放上一片蛋糕
12.将剩下的慕斯糊都倒入模具中，震动几下，让表面平整些，然后放入冰箱冷藏4个小时以上，我是晚上做的，冷藏一晚上第二天才吃
13.脱模的时候用吹风筒热风在模具四周吹一下
切慕斯蛋糕的刀要用热水烫一下，让刀有点暖暖的时候切，这样切口就会很平整漂亮了。蛋糕片也可以和模具大小，但是我觉得裁剪了慕斯液包围着蛋糕片会好看点
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芒果慕斯蛋糕