创意发糕
2017-11-28
1.黄油加入牛奶。
2.再加入淡奶油。
3.淡奶油放入碗里，隔着热水锅用手动打蛋器搅拌直到软化为止。
4.黄油加入牛奶和淡奶油之后，也是隔着热水锅用手动打蛋器搅拌直到完全混合为止。
5.将黄油和牛奶、淡奶油完全混合后倒入已经软化的奶油芝士碗里，继续用手动打蛋器搅拌直到完全混合，奶油芝士没有颗粒为止。
6.加入鸡蛋黄，继续用手动打蛋器搅拌直到看不见鸡蛋黄为止。
7.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
8.用电动打蛋器将蛋白打发，直到拉起打蛋器可以把蛋白糊拉成一个弯钩为止。
9.将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。然后加入剩下的蛋白糊，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
10.将芝士蛋糕糊倒入模具里。
11.放入预先预热的烤炉里烘烤60分钟。
1、奶油芝士和黄油要提前三个小时在冰霜里取出室温软化。如果要马上做的就隔着热水锅一边搅拌一边加热融化。2、奶油芝士要搅拌直到完全没有颗粒为止，这样吃起来才会顺滑、香浓。3、加入过筛的粉类之后，用手动打蛋器以打横或打竖的方式搅拌，千万不要打圈。4、蛋白用电动打蛋器打发分三次加入细砂糖，第一次是在鱼眼泡的时候加入；第二次是在蛋白泡变细腻的时候加入；第三次是在蛋白打发成糊状，有纹路出现的时候加入。5、蛋糕糊在放入烘炉进行烘培前和烘培完之后，都要轻摔两下，把里面的空气震摔出来。
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