健康食尚
2017-11-28
1.准备好五花肉糜。
2.五花肉糜里加入姜末、葱末、适量盐。
3.加入适量胡椒粉，一个鸡蛋清，适量味极鲜酱油，香油和少量花椒大料水。
4.辅料全部放好后，用筷子顺着一个方向搅拌，把肉馅搅上劲。
5.炒锅做上水，大火水开后，转中小火，保证水微微沸腾。左手沾凉水，抓适量肉馅，从虎口挤出肉丸子，用小勺把丸子舀下来放到锅里，哪儿水开，把丸子往哪儿放。
6.所有丸子挤完下锅定型后，加入少量紫菜，大火煮3分钟，等丸子成熟漂起来，锅里加入香菜末，虾皮，味极鲜酱油，香油，胡椒粉，盐，锅开即可。
1、五花肉要肥三瘦七，丸子才能不腻不柴。2、花椒大料水可少量，分次放，一定要搅打上劲，否则肉丸易散。
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