蛋白质圣地
2017-11-28
1.30g玉米粉+50g牛奶混合均匀
2.奶酪+淡奶油+100g牛奶+80g黄油隔水加热软化成糊
3.将1中的牛奶玉米粉糊倒入2中搅拌均匀
4.将蛋黄分次加入到芝士糊中
5.搅拌均匀
6.蛋白分次加入白砂糖、玉米粉打发到硬性发泡
7.取1/3的蛋白加入到芝士蛋黄糊中搅拌
8.然后再将芝士糊倒入剩下2/3蛋白中搅拌均匀
9.将混合好的芝士糊倒入模具中，烤箱预热170度，放一盘水
10.入烤箱水浴法，170度30分钟，140度50分钟。
11.出炉过几分钟就可以脱模了
注意蛋白跟芝士糊混合的时候，跟戚风的手法一样，注意小心消泡
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