1.紫色和白色菜花各一朵,清水冲洗后浸泡10分钟
2.分别拆成小朵,开水焯烫
3.焯烫后捞出立即投入凉水中过凉,这样可以保持菜花爽脆的口感。白色的也是这样处理
4.锅中放油,炒香葱姜辣椒碎
5.下入两种菜花
6.因紫色菜花中的花青素炒的时候易变色,加少量的白醋,这样即爽脆又可以保持紫色的漂亮颜色
7.加入适量蚝油和盐
8.翻炒均匀即可摆盘上桌
因蚝油是咸的,所以盐要少放。
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