干了这一碗
2018-01-02
1.把南瓜切块隔水蒸软。
2.准备挞皮的材料，把100g低筋面粉过筛后放入密封盒中，加入盐，糖1，用筷子把材料混合。
3.在中间放入蛋黄，把融热了的黄油倒进去蛋黄里面。
4.盖上盒子，左右上下摇动三十多下，打开看如果还有白色粉末的，就继续再摇动。
5.直到没有白色粉末，用刮刀把粗粒压扁弄散。
6.把5倒入保鲜袋中，揉成一个面团，放冰箱冷藏。
7.把蒸软了的南瓜用擀面杖压烂成泥状。
8.把一个鸡蛋，南瓜泥倒入室温软化的奶油奶酪中。
9.用打蛋器混合均匀。
10.把10g低筋面粉和10g玉米淀粉混合过筛后，倒入9中混合均匀，再倒入牛奶，继续用打蛋器混合至无颗粒状的南瓜奶酪糊。
11.把面团从冰箱取出，分割成数块面团，用保鲜袋逐个用擀面杖压扁后，放入蛋挞模具中压出形状（我用了一次性的蛋挞模），用叉子在挞皮底部扎孔。
12.预热烤箱200度，放烤箱中层，上下火170度烤20分钟。
13.南瓜奶酪挞出炉咯~~
1.原方子用的黄油是15g，后来混合的时候发现这个量不足的，又放了15g黄油混合，面粉才有黏性以搓成面团。2.蛋黄如果是偏小，建议放两个蛋黄下去，原方的蛋黄是放一个，我做的时候发现面粉混合蛋黄和黄油后根本没有任何的黏性，后来又加了黄油下去，勉强搓成面团的。3.整个方子很简单，就是要分开挞皮和挞馅的制作，总体来说还是比较费时的。加上我还是个生手，前后花了一个半小时（做的时候老盯着电脑看步骤）才把所有的事情做好。4.这个南瓜奶酪真的很好吃，跟一般的蛋挞不一样，我做好当晚放了冰箱，第二天再烤热了来吃，味道还是一样的好呢。
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