小鱼儿的厨房
2017-11-28
1.茄子切滚刀块。
2.茄子裹上淀粉。
3.将茄子高温油炸。
4.炸好的茄子捞出控油。
5.尖椒切片。
6.葱姜切片。
7.准备一个小碗，放入酱油、蚝油、精盐、味精、白糖，土豆淀粉，调成芡汁。
8.锅中留底油，放入葱姜炝锅。
9.放入尖椒翻炒。
10.尖椒半熟后，放入炸好的茄子。
11.倒入调好的芡汁。
12.轻轻翻拌，使食材均匀裹上芡汁，大火收汁，关火即可。
1淀粉要均匀裹在茄子上。2炸茄子要高温，炸到茄子用筷子轻易戳破即可。3第二次回锅，不要时间太长，汁收好即可，否则茄子会熟得太烂。
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