小竹私房菜
2018-07-15
1.尖米丸洗净。
2.秋瓜洗净，削皮。
3.切成小方块。
4.肉饼洗净，切成薄片。
5.猪肉丸洗净。
6.猪肉洗净，剁成肉糜。
7.煮开水。
8.下尖米丸。
9.再次煮开，将尖米丸盛出待用。
10.骨汤煮开。
11.下肉饼和猪肉丸。
12.再次煮开，下秋瓜和猪肉糜，将猪肉糜搅散。
13.下冬菜。
14.下蒜头朥和盐调味，熄火。
15.将煮好的尖米丸放入碗中，加入汤水。
尖米丸的制作工艺相对复杂，它是把大米磨成浆，再把浆放锅内加温搅拌成糊状，再配生浆揉捏成团，然后取凿满小圆孔的木板置沸水锅上，将浆团放在板上挤压成小段坠入锅中，煮熟便成两头尖，形似尖米。夏天的时候，市场上许多“粿面店”都有出售。一斤尖米丸，我们一家四口的午餐。蒜头朥就是用猪油爆香的蒜蓉，买猪肉丸或肉饼，店家就会附上一包蒜头朥作为调味品。
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尖米丸汤