美美厨芳
2017-11-28
1.玉米淀粉、低筋面粉混合过筛备用，至少过筛3次以上
2.奶油奶酪与牛奶混合放在同一个碗子里，用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后关火取出盆，开始搅拌是比较困难的，慢慢继续搅拌，面糊变得越来越顺滑。黄油隔水加热，温度保持在50度左右
3.黄油融化成液体后，倒入奶酪面糊里面，边倒边搅拌均匀，面糊变得越来越细致
4.逐渐加入一个个蛋黄，搅拌均匀，面糊越来越光滑细致
5.加入过筛后的面粉，搅拌到没有颗粒为准。细致的面糊出来的成品会更加松软可口
6.将面糊过筛3-4次，出来溶液没有颗粒，有颗粒继续过筛
7.预热烤箱150度，蛋白+小量柠檬汁打发到湿性发泡状态，一定不能过度打发
8.倒入模具，150度80分钟，转160度30分钟，取出后冷却5分钟，脱模，放凉后放雪柜冷藏1晚
9.成品
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