不吃不爽
2017-12-04
1.准备食材：豆腐1/2块、香菇5朵、黄瓜1根、胡萝卜1根。
2.豆腐切厚片、香菇洗净后切片、胡萝卜洗净去皮切片、黄瓜去皮切片。
3.准备调料汁：红烧酱油、香油、白糖、胡椒粉、盐、淀粉。
4.香菇放入烧开水中的锅里焯一软。
5.将香菇捞出过冷水沥干水分。
6.炒锅烧热入油3大匙，放入豆腐煎至。
7.将豆腐两面煎呈金黄色后盛出。
8.锅内加入少许油，将香菇片炒香。
9.放入胡萝卜翻炒。
10.放入黄瓜片翻炒。
11.再将豆腐回锅，加入调味料及半杯水烧至快干时，再以淀粉水勾薄芡，起锅前淋上香油。
12.一款红烧豆腐即可摆盘上桌。
1、烹调豆腐，事先用水焯一下可能比较不易破碎。2、红烧的豆腐如果切得厚且大块，事先先用水汞一下等加工手续，就不会使豆腐的豆汁生味含在菜里，也不会一加热就出水，因而破坏了调味料的稠度了。
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