菜满楼
2018-01-08
1.原料大集合咯~~
2.低筋面粉过筛备用。
3.鸡蛋打散，备用。
4.黄油室温软化，用电动打蛋器打散。
5.先放入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀。
6.混合细砂糖打发后的黄油，呈现顺滑状态。
7.继续放入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀。
8.混合了糖粉后的黄油，体积略有膨大。
9.往搅打好的黄油中，分三次加入蛋液，每一次加入蛋液后要搅打均匀，全部吸收了才能加入下一次。
10.加入第二次的蛋液，继续搅打至黄油吸收蛋液。
11.剩下的蛋液加入黄油中，继续搅打后至黄油吸收，体积膨胀。
12.把已过筛的面粉，再过筛一次后加入已吸收了蛋液的黄油中。
13.用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，直至面粉湿润，底部不见粉状。
14.把黄油糊装入裱花袋中，袋子底部剪开一个口子。
15.把裱花嘴装入裱花袋的底部。
16.在烤盘上挤出各种形状的曲奇，预热烤箱200度。
17.上下火，放中层，200度15分钟即可出炉，放晾架上冷却。 零失败的黄油曲奇，完成咯~~冷却后要放入密封容器，过一晚更好吃。
1.黄油说是不能打发太多，而我在做的时候经常没留意到这个情况。特别是因为糖粉有些结块（似乎是因为天气太干了），就想打到糖粉都能被黄油吸收，所以总会打多一会再做下一步。最后出炉时看到花纹还在，没有消失的问题，也不知是不是自己侥幸的缘故了。
2.黄油和蛋液的混合，要每次加入后搅打均匀，没有分离状态了，才能继续加入蛋液，直至全部蛋液倒入。
3.留意到原方的做法是面粉过筛了两次，这次做的时候我也筛了两次面粉再与黄油混合。
4.挤的时候真的不能太薄，图片的成品边缘颜色较深，就是因为高温状态下，薄的位置更容易烤焦。而我还没有熟练用裱花嘴，挤的时候没有把边缘的厚度控制好。个人觉得最好挤的方式就是裱花嘴不动，然后把黄油糊直接挤出来，花纹就随着出来的黄油而逐渐增加，最后就很漂亮啦。
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