白菜熊萝卜
2017-12-05
1.花甲买回来把外壳洗净，可以用刷子刷。我是把它们搓洗了几遍。
2.洗花甲时开始烧水，洗干净了就倒入锅中，待花甲壳全部打开，看到泡沫浮出即可关火。把花甲盛出，过几遍流水，洗掉泡沫。
3.锅中倒适量油，微微冒烟，小火丢蒜粒和姜片翻炒十来秒，再转大火倒入花甲爆炒。
4.调大火，倒入花甲爆炒1分钟。
5.倒料酒、小半碗水、干辣椒，中火继续翻炒。
6.放半匙盐，翻炒几下加葱段继续翻炒，最后关火盛出
有人是买回花甲，放水里泡几天，让它吐出沙子。这是买回来直接准备吃的，所以就用开水煮，而且开水煮过后，花甲味道还是很好，没变差。
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爆炒花甲