1.食材:苦瓜1根、鸡蛋3个、大葱适量
2.苦瓜从中间切开,用勺子挖去白色的瓜瓤
3.如果实在怕苦也可以像我这样,把瓜瓤和苦瓜肉之间那层膜也片去,然后切成丁
4.大葱切成末
5.切好的苦瓜丁和葱末放入碗中
6.打入鸡蛋,加入适量食盐
7.搅打均匀
8.炒锅放油,中火烧至7成热,改小火,倒入搅打好的苦瓜蛋液
9.小火煎制,不要着急,要等到稍微定型后再翻面
10.煎制苦瓜和蛋液稍稍凝固,把蛋托整个翻过来略煎一分钟即可出锅
11.煎好的苦瓜鸡蛋放在案板上切成块码盘即好
12.上菜
先大火把油烧热,倒入蛋液后,蛋液在底部迅速定型,这样油就不容易吃到蛋液里,然后改小火煎熟。翻煎要小心,很容易碎掉的。
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