1.首先,调料汁,这一步很关键,直接影响整道菜的效果哦,要多做几次方能成功哦,将两勺白糖(小勺)放入碗内,加醋漫过白糖,搅拌融化,一点点盐很少很少哦,两勺蚝油,半勺酱油(提色),一点淀粉,少许水,搅拌均匀
2.茄子去皮下油锅炸至金黄,控油二次下锅微炸捞出,记得第一步料汁要尝一下哟,酸甜度一定要刚好哦
3.三,葱白,姜,蒜切成粒锅内少许油(因为一会儿茄子也会出油),爆香
4.四,加入豆瓣酱,这个时候鱼香味就出来啦
5.稍微炒一会儿加入准备好的茄子
6.茄子下锅不必太长翻炒均匀加入少许水,少许味精,煮一两分钟倒入开始调好的料汁翻炒均匀挂上芡就可以出锅啦
7.最后一步,撒上葱绿,开始享用美食吧,记得试试哦,很不错
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