荷包蛋2
2018-02-20
1.准备4颗青椒，充分清洗干净备用。
2.把青椒切成小方块，大小尽量均匀。
3.在小碗里打入两枚鸡蛋。
4.顺时针搅拌2分钟，使蛋液均匀。
5.锅内烧开花生油之后，放入青椒块翻炒2分钟，加一半的盐。爆出辣椒的香气。
6.迅速倒入蛋液混合。速度要快，边翻炒边用铲子把逐渐凝固的蛋划成小块的。
7.蛋液基本凝固就可以加入剩下的一半食盐和少量的鸡精了。
8.转为小火翻炒几下就可以关火了。
9.摆盘上桌，从准备到开吃，10分钟足够了。
虽然简单的一道菜，也有小秘诀。盐分两次放，入味更均匀。单炒青椒的时候加一般，倒入蛋液后加一半。蛋液倒入就快速边翻炒边把逐渐凝固的蛋划成小块。这样蛋比较蓬松，时间短比较嫩滑。
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