风中的味蕾
2017-03-17
1.准备好食材。
2.面粉加入水105克和成面团，醒30分钟。
3.葱切末，加入猪油和匀。
4.醒过的面团，分成六份。
5.擀至约1毫米厚度的长舌片。
6.面片转过来，抹上一层葱油泥。
7.把面片对折。抹上一层花生油。
8.捏住一端略抻长，从一头卷起，边卷边抻。
9.收口放底部，垂直放在案板上，做好所有面卷。
10.底部的面头用手揪去。
11.平锅烧热，涮油，有层次的面朝下。用手按着饼，边按边旋转成为厚度约7-8毫米的圆饼。
12.煎至两面金黄取出。
13.放预热好的烤箱200度上下火烤5分钟。用手在中间向后捅一下，就成一个小旋窝了。
14.装碟。香喷喷哦。
1、和面夏季可用凉水，其他季节应用温水。
2、面卷放入锅内时，有层次的面应向下。在锅内按太饼，圆心会比较正。
3、要用小火烙制，并不断旋转、翻动圆饼，这样上色会更均匀。
4、如果没有烤箱，则将烙制时间稍长一些即可。
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