搬菜的小子
2017-11-30
1.准备材料蜂蜜若干、柚子一个、冰糖。
2.将柚子在热水中浸泡5分钟左右，并用盐揉搓洗净擦干。
3.用刀将里面那层白色的瓤去处，这里可以依照自己的口味，我喜欢不苦就把白色的瓤尽量去干净，喜欢苦的就多留点瓤。将柚子皮切成细丝，越细越好。
4.然后放点盐腌一下，这是柚子祛痰镇咳的精髓，我用盐水轻轻煮了一下，可以让柚子皮颜色好看点。
5.将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中（最好是不沾锅），加一碗水同煮。
6.用大火煮到开锅。
7.改为小火，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可；期间要经常搅拌，以免粘锅，大约要一个小时。
8.待粘稠的柚子汤汁冷却一下，约65℃左右时，放入蜂蜜搅拌均匀（一定要等柚子糊凉了之后再拌入，否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质），装入准备好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以了。冷藏放置的时间越长，口感就越好。
洗柚子时，热水控制在65℃左右，感觉比较热但不烫手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分张开，方便洗净、削皮及腌制。
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