蛋糕小吃货
2018-02-06
1.把白糖和水一起倒入锅中
2.搅拌搅拌，好让糖适当的融化，煮之前可以搅拌，开始煮了以后千万不能再搅拌了
3.菠萝切块，块要大些，最后容易捞出
4.糖水煮开后放入菠萝
5.小火慢慢熬，因为我用的大块的菠萝，菠萝一直漂浮在表面，煮的时候糖水倒是不怎么上浮了。
6.如果锅边上沾有糖浆，不要搅拌，可以用毛刷沾水，轻轻的刷一圈，好让糖浆随着水流入锅内。再次强调，千万不可搅拌哦 这个熬煮的过程在2小时左右，熬的时间越久，糖转化的越好，所以一定要小火慢慢熬
7.一直熬到水分蒸发到只有15%--20%，轻轻的捞出菠萝，再稍微煮一会儿即可。如果有温度计，可以量一下，基本上是115度。没有的话可以称重量。1000克的糖，最后总重在1200克只有即可
8.熬好的转化糖浆，菠萝味道很浓，也很浓稠，颜色也很漂亮。今年就靠它做月饼啦
1.菠萝的量我用的多，用量在300--500克也是可以的2.千万注意熬煮的过程不能搅拌糖浆。因为糖浆一旦搅拌就会造成糖结晶，而结晶是会传染的，到时候就不是糖浆了，则是一锅白糖结晶体啦3.用过的菠萝也不要扔，可以做翻转蛋糕之类的，还可以做出果冻等等
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菠萝转化糖浆