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自制菠萝转化糖浆

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自制菠萝转化糖浆
食客乖乖 2018-03-04

自制菠萝转化糖浆

准备时间:20分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自制菠萝转化糖浆做法图解1)

1.把白糖和水一起倒入锅中,搅拌搅拌,好让糖适当的融化,煮之前可以搅拌,开始煮了以后千万不能再搅拌了

步骤二
自制菠萝转化糖浆做法图解2)

2.菠萝切块

步骤三
自制菠萝转化糖浆做法图解3)

3.糖水煮开后放入菠萝,小火慢慢熬,因为我用的大块的菠萝,菠萝一直漂浮在表面,煮的时候糖水倒是不怎么上浮了。如果锅边上沾有糖浆,不要搅拌,可以用毛刷沾水,轻轻的刷一圈,好让糖浆随着水流入锅内。再次强调,千万不可搅拌哦

步骤四
自制菠萝转化糖浆做法图解4)

4.一直熬到水分蒸发到只有15%--20%,捞出菠萝,再稍微煮一会儿即可。如果有温度计,可以量一下,基本上是115度。没有的话可以称重量。1000克的糖,最后总重在1200克只有即可

步骤五
自制菠萝转化糖浆做法图解5)

5.熬好的转化糖浆,菠萝味道很浓,也很浓稠,颜色也很漂亮。

1.菠萝的量可以适当减少200g.2.煮的过程千万不能搅拌糖浆。因为糖浆一旦搅拌就会造成糖结晶,而结晶是会传染的,到时候就不是糖浆了,则是一锅白糖结晶体啦3.用过的菠萝用来做果酱也是非常美味的。

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