痴出食尚 2018-01-21

主料

• 面粉700
• 圆茄子2个
• 猪肉末300

辅料

• 盐适量
• 鸡精适量
• 葱适量
• 生抽适量
• 五香粉适量
• 油适量
• 姜适量
• 酵母适量

步骤一

1.酵母加温水化开，然后放入面粉，和成面团，夏季发酵30-60分钟至原来面团的2.5-3倍大即可

步骤二

2.圆茄子去皮洗净

步骤三

3.切成小丁

步骤四

4.然后放入3勺盐，抓匀，腌制15分钟，挤出腌出的水分不要

步骤五

5.肉末加入葱姜末、生抽、五香粉搅打上劲

步骤六

6.肉末中放入挤去水分的茄丁，再加入大量葱末，少许盐、鸡精、食用油，拌匀即成茄丁肉馅

步骤七

7.发好的面团排气，揉光滑，切成大小合适的面坯

步骤八

8.擀成包子皮，放入多多的馅料

步骤九

9.包成大包子，再饧发10分钟左右，然后大火烧开，再中火蒸10-15分钟即可

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