蕴蕴小厨
2017-11-28
1.低筋面粉100克 色拉油70克 牛奶100克 鸡蛋6个 白糖90克 柠檬汁4滴
2.分离鸡蛋。一个全蛋与5个蛋黄放一起，另外用一个无水无油的容器装着5个蛋白
3.色拉油小火加热至沸腾，然后熄火，倒入已经过筛的低筋面粉，搅拌均匀
4.拌均匀的熟面中加入100克牛奶。拌成奶糊状
5.将打散的蛋液加入到之前的奶糊中，用手动打蛋器搅拌成顺滑状态
6.蛋清中加入4滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗泡状态，然后加入三分之一的细砂糖。转为中速，打发至细泡状态时，加入剩余细砂糖的一半。然后中速再打发1分钟后，加入剩下的细砂糖，高速打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小直尖角即可
7.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀
8.然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，拌成顺滑的蛋糕糊
9.倒入模具中，震荡出大气泡
10..烤箱150度上下火预热3分钟，然后将烤盘放最底层，倒入煮沸腾的开水，大概半烤盘满。烤网放倒数第二层，模具放在烤网上。继续上下火，150度，烤50分钟
11.烤好后，先不急着取出，在烤箱里焖5分钟左右再取出
12.出炉后的蛋糕，用蛋糕刮刀刮一圈，让蛋糕与模具分离，切块即可
无
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