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自制美味快手面包

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自制美味快手面包
私房菜可可 2017-12-05

自制美味快手面包

准备时间:120分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自制美味快手面包做法图解1)

1.将400克普通面粉、1克盐和1毫升多一点的酵母放入面盆中。

步骤二
自制美味快手面包做法图解2)

2.一边倒入温水,一边搅拌,水量约是300毫升,控制在70%-75%之间。 搅拌到无干粉就可以了,就这样稀糊状,一定不要长时间搅。

步骤三
自制美味快手面包做法图解3)

3.蒙上保鲜膜,盖上盖,让其自然发酵,房间温度约29度左右,发了3小时。

步骤四
自制美味快手面包做法图解4)

4.将发好的面糊倒在撒有面粉的案上,在面团上再撒些面粉。

步骤五
自制美味快手面包做法图解5)

5.借助刮刀左右上下对折4次,如叠被似的。

步骤六
自制美味快手面包做法图解6)

6.将面团放到铺有油纸的面包盒中,再筛些面粉在面团上。

步骤七
自制美味快手面包做法图解7)

7.放置在温暖处二次发酵,大约1小时。

步骤八
自制美味快手面包做法图解8)

8.烤箱底层放烤盘,中层放烤网,预热到230度。然后将面包盒放在烤网上,倒入大约一杯开水在烤盘里,迅速关上烤箱,上下火230度,烤30分钟。

步骤九
自制美味快手面包做法图解9)

9.如果底部上色较浅可以去掉盒子,翻个面上火风烤1-2分钟。

步骤十
自制美味快手面包做法图解10)

10.放在烤网上待凉切片食用。

1.此面包一定不要揉,也不要过多的搅拌。2.与一般面包相比,面团的含水量大,酵母用量少,发酵时间长。3.经过长时间发酵,面筋自然生长,这就是为何可以免揉的原理。4.如用极度聚热的铸铁锅高温烘烤,或陶瓷锅、砂锅效果更加好。

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