醉心厨鲂
2017-08-05
1.原料图。
2.水加姜片煮开，先把虾仁焯水，烫一下立刻捞出，然后放入蛤蜊，开口一个捞一个。然后剥出蛤蜊肉备用。
3.鸡蛋打散，加等量的水彻底搅打均匀。
4.过滤到碗里，中小火蒸8分钟，放入蛤蜊，虾仁。继续蒸7分钟。
5.关火焖5分钟。
6.蒸鱼豉油和香油，盐混合，香葱切末。
蒸蛋羹，一定要注意的：
1，蛋液要充分搅拌均匀。
2，过滤。
3，中小火。我这是两碗的量，然后我的碗比较厚，中小火15分钟刚好，火力电磁炉的900W。煤气灶的十点半方向。
4，盖个保鲜膜（要记得牙签戳洞）或者磁盘子都行，其实小火不盖也可以，但是又蒸馏水滴下去。
5，蒸蛤蜊半途放会鲜嫩多了，一开始就放蛤蜊会老。
6，盐不放，吃的时候拌可以控制盐量。
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