一品轩
2018-02-15
1.面粉中加入一半沸水拨匀，再加入凉水合成柔软的面团，醒30分钟。
2.辅料：生菜、葱末、鸡蛋、火腿肠、榨菜末、香辣酱。
3.鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和葱末打散备用
4.醒好的面团放入案板再次揉匀。
5.分成剂子。
6.取一份面团擀成长条片，均匀的抹上食用油，撒少许盐。
7.从一头卷起。
8.卷起的面团竖起，用手压扁。
9.擀成小饼坯子。
10.一次可以多做一些饼坯子，擀好后用油纸隔开，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出无需解冻，直接煎锅煎就可以。
11.锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
12.将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。（可以把火腿肠放边上稍微煎一下。
13.两面煎成金黄色，鸡蛋煎熟取出，抹上辣酱或甜面酱，撒上榨菜末，放入生菜和煎好的火腿肠卷起即可。
14.闺女的早餐，不错吧。
面团要醒一段时间，做出的饼才会柔软又有韧性。煎制的时候的时候可以再加入些食用油，才会使饼皮酥脆，里面柔软。倒蛋液的时候根据饼的大小来控制蛋液的多少，蛋液能铺满饼的里层即可。根据自己的口味可以加入生菜，西红柿，黄瓜，火腿，酱肉等各种蔬菜或肉类。同时，根据自己的口味，也可以配合不同的酱料，甜面酱，蒜蓉辣酱，甜辣酱都是挺好的选择。
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