汤圆加糖
2017-12-04
1.蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中。
2.蛋黄放入另一个容器中。
3.蛋黄中加入一部分白砂糖。
4.用打蛋器轻轻打散。
5.加入色拉油。
6.加入牛奶，搅拌均匀。
7.筛入低筋面粉。
8.用打蛋器，轻轻来回划Z形搅拌，将蛋黄糊搅拌均匀。
9.用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状，加入适量白砂糖。
10.打至干性发泡。
11.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀。
12.再加入剩余的1/3蛋白糊，切拌均匀。
13.最后的1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌成顺滑。
14.混合好的蛋糕糊。
15.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，震出大气泡。
16.上下火，170度，60分钟。
蛋白一定要打至干性发泡。
戚风蛋糕