绝味叫花鸡
2017-12-15
1.把红豆提前浸泡一晚上
2.把煮好的红豆沥干水分
3.把红豆放入料理机打成红豆沙，然后把打好的豆沙放入平底锅加入40克白糖，分三次加入20克色拉油炒至
4.豆沙在平底锅里炒不动时盛出
5.把75克转化糖浆加1克碱水搅拌均匀，然后加入25克色拉油搅拌均匀
6.加入奶粉
7.放入面粉
8.合成面团，盖上保鲜膜松弛1到2个小时
9.把红豆沙分成25克一份揉圆，把松弛好的面团分成20克一份揉圆
10.取一个面团用手慢慢压扁，放入豆沙馅
11.慢慢包裹上，收好口
12.模具里放一点面粉，然后把面粉倒出去
13.放入包好的月饼坯子
14.然后压实脱模，把做好的月饼坯上均匀的喷些水，烤箱预热200度烤5分钟定型
15.把定好型的月饼端出，均匀的刷上蛋黄水，蛋黄水是一个蛋黄加一勺蛋清调制而成的
16.放入烤箱继续烤15分钟表面上色即可
17.这是放置一天以后，回油的
1，刚烤好的月饼是硬的，要放置常温下1—2天回油月饼变软即可食,2，烤的时间长短要因自家的烤箱来定
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