随心所煮
2018-02-21
1.茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水； 茄子的营养都在皮里，所以不要削皮；
2.青椒去蒂去籽，洗净，切斜段；
3.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；
4.放入豆瓣酱，炒出香味；
5.放入茄子翻炒；
6.炒至茄子明显脱水，将熟状态；
7.放入青椒翻炒；
8.青椒炒熟后，调入适量盐；
9.调入适量鸡精；
10.放入切好的葱花；翻炒均匀，关火；
11.起锅，上桌。
茄子用盐杀水，就不怎么吸油了。茄子的营养都在皮里，所以不要削皮；
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