青青的烟火生活
2017-12-16
1.准备好食材。 面盆洗干净晾干。
2.面粉倒入盆中，打入鸡蛋，还可撒入少许盐。
3.先把鸡蛋搅散，和面粉和在一起，再慢慢加水，用筷子搅拌。最后用手揉。
4.揉个几分钟，觉得面团有劲道了，所有散粉都粘在一块了就可以了。
5.套上保鲜袋，醒5分钟。
6.面团醒好后，撒上面粉，因为醒的过程中湿度变大了，又会有点粘手。在盆里多撒点面粉就可以了。然后摘一小段，放菜板上，用手掌压平，开始擀面。
7.受菜板大小限制，只能擀这么大了。尽量薄一点。
8.撒上面粉，叠起来，方便切。
9.根据自己爱好，切粗切细。
10.切好后，裹上面粉抖散，防止沾粘。 同样步骤，切好剩余的面团。然后一起煮。
11.锅里水烧开，下入面条。煮开后捞出。
12.过冷水冲凉。
13.装入大碗中， 用生抽、老抽、葱花配好调料。
14.把调料拌入面条中，再从锅里盛些面汤水浇入面条里。上面放上自己喜欢的浇头，一碗酱油汤手擀面就好咯。
先把面盆洗干净晾干，这样揉面团的过程中不会黏糊糊的，还节约面粉。最后还能做到三光：盆光、面光、手光。多撒面粉，防止面团和切好的面条沾粘。下过的面条过冷水，更有嚼劲。浇头可以根据自己喜爱搭配，比外面买的吃的干净、舒服多了。
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自制手擀面