食尚
2017-11-28
1.准备好食材
2.将白糖倒进水里
3.搅拌均匀
4.将白糖放入并用木铲搅拌均匀小火加热
5.等汤水煮开后倒入柠檬一直用小火
6.熬40分钟左右，看到汤水变稠且呈琥珀色时离火。等糖浆冷却后找一个密封罐或者是带盖瓶子把糖浆装起来放置1天以后使用
7.成品
1、做转化糖浆，只在绵白糖倒入水中时搅拌均匀，之后全程加热就不再搅拌了。2、煮的时候可能有一部分糖水粘在了容器内壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在内壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将壁内上的糖洗刷到锅里去。3、冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的，如果糖浆冷却后变硬，表示水分挥发过多，可适当添加一些水并重新煮开，再搅拌均匀即可
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