烟火茅草屋
2017-12-29
1.茄子洗净切段儿，用淡盐水泡10分钟
2.葱姜蒜切末。干辣椒切成小粒儿备用
3.锅里入油，将切好的茄子段儿下锅小火煎软盛出备用
4.小火转为中火，然后放入几颗花椒粒儿，姜末，蒜末及切好的干辣椒，爆锅，炒出香味后放入一小匙郫县豆瓣酱，用铲子快速炒匀
5.烹入少许生抽，翻炒匀后烹入少许料酒
6.添入适量的水
7.加入一小匙白糖
8.水开后转小火加盖焖炖5分钟，然后转大火揭盖，用铲子翻炒两下关火，盛盘后撒少许葱花即可
1.煎茄子的时候油要比平时炒菜放的多，这样煎出来的茄子才会软烂，而且煎茄子的时候一定要小火，如果茄子多的话不要一次全部下锅，分次煎。2.最后茄子焖炖的时候水不要加的过多，只要稍微炖一下就可以了。3.如果喜欢也可以把花椒粒儿换成麻椒粒儿，味道更好4.最后出锅之前可以勾一点薄芡，也可以用蚝油代替，丰富口感和味道
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