补脑核桃
2017-12-07
1.活鲫鱼杀好，收拾干净
2.在鱼背部倾斜划出几道口子
3.下少量的盐，腌制10分钟以上
4.准备配料：姜+蒜瓣+葱
5.将蒜瓣去皮，切片；姜去皮，切片、葱白切段，葱绿切粒
6.碗内舀入半勺郫县豆瓣酱
7.加入适量的生抽
8.加上凉白开，调成酱汁，待用
9.锅下适量的油，烧热
10.倒入生姜片润锅
11.鱼用厨房纸擦去水分，放入锅内
12.淋上少量的醋
13.迅速盖上锅盖，去除鱼腥味
14.倒入调好的酱汁
15.盖锅，中小火焖煮2分钟左右
16.撒上葱白段和蒜瓣
17.大火收汁，撒上葱粒
18.美味又下饭有浓浓家的味道的【家常红烧鱼】上桌咯
1.煎鱼的时候一定要耐心，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。2.豆瓣酱和生抽都有咸味，所以前面鱼腌制的时候，不需要下太多的盐。
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