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diy-松鼠桂鱼

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diy-松鼠桂鱼
酔美虾枣 2017-11-28

diy-松鼠桂鱼

准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
diy-松鼠桂鱼做法图解1)

1.桂鱼收拾清洗干净,去头,备用~

步骤二
diy-松鼠桂鱼做法图解2)

2.沿背部下刀,切花刀部分比较复杂

步骤三
diy-松鼠桂鱼做法图解3)

3.反面同上 注意留鱼尾部分不要切断~

步骤四
diy-松鼠桂鱼做法图解4)

4.把鱼中间的大刺与腹部的鱼刺剔除

步骤五
diy-松鼠桂鱼做法图解5)

5.先竖着切花刀 然后斜着横切花刀 注意不要把鱼皮切破

步骤六
diy-松鼠桂鱼做法图解6)

6.碗内倒入清水 放入酒和盐 把切好的鱼肉在里面洗一下 浸泡一会 去腥

步骤七
diy-松鼠桂鱼做法图解7)

7.趁鱼肉浸泡的时候,我们可以用剔除的鱼骨部分做个鱼汤

步骤八
diy-松鼠桂鱼做法图解8)

8.锅内倒入清水 放入鱼骨 加生姜料酒 中火烧开

步骤九
diy-松鼠桂鱼做法图解9)

9.盆内放入大量干淀粉 把泡好的鱼肉充分裹粉 一定是充分哦 每个角落都要涂抹淀粉

步骤十
diy-松鼠桂鱼做法图解10)

10.之前备用的鱼头一起裹粉

步骤十一
diy-松鼠桂鱼做法图解11)

11.裹好粉的鱼肉从鱼尾端翻一下 做个造型

步骤十二
diy-松鼠桂鱼做法图解12)

12.锅内倒入油 待油温至180左右 先下锅炸鱼头 至金黄

步骤十三
diy-松鼠桂鱼做法图解13)

13.小心提着鱼尾 另一只手用筷子夹着另一头 下锅炸的时候待鱼定型后再往鱼身浇油 至金黄

步骤十四
diy-松鼠桂鱼做法图解14)

14.炸好的鱼头鱼身沥干油 摆盘

步骤十五
diy-松鼠桂鱼做法图解15)

15.锅上油 倒入番茄酱 加水 糖 盐 白醋 水淀粉 用勺子不停搅动 待可以挂糊时关火

步骤十六
diy-松鼠桂鱼做法图解16)

16.将熬好的汁子浇在摆好的鱼上 再撒上黄桃什么的 这里根据个人口味加装饰 本人因为不喜欢松子和青豆就用水果代替了

步骤十七
diy-松鼠桂鱼做法图解17)

17.这时 鱼汤也好了 放入盐 鸡精 撒上香菜 OK

这道菜最复杂的地方就是切花刀口感非常好鱼汤也很鲜美

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