1.首先,把洗好、剁好的猪蹄块放入干静的碗中。
2.然后,准备各种材料喔。干辣椒、花椒、蒜、老姜、香料、冰糖、鸡精(原谅我图中的蒜还没剥、没切,哈哈)
3..其次,就可以开始爆炒猪蹄啦。把锅烧热,倒油烧辣,猪蹄全部倒入锅中爆炒,少加点料酒去腥。
4.接着,就是豆瓣和各种材料一起和猪蹄爆炒。猪蹄开始变颜色后,就可以把之前准备的材料干辣椒、花椒、蒜、老姜、香料全部倒进去咯,此刻连同豆瓣一起倒入爆炒!啦啦啦,有颜色,并且开始有香味啦!
5.然后,就可以开始红烧猪蹄了。爆炒5分钟后,就可以把炒锅中的猪蹄倒入已经装好了水的砂锅中(当然也可以直接在炒锅中加入水喔),放入冰糖,鸡精,如果豆瓣味道不重的,还可以少放点生抽酱油,这里就没放酱油了,因为我们家的自制豆瓣味道已经很重了,哈哈!此刻猪蹄的胶原蛋白完全还没出来喔
6.最后,水开后90分钟,猪蹄的胶原蛋白完全就烧出来了,而且也耙了,就可以开吃啦!这粘粘的、稠稠的,好多胶原蛋白啊,使劲吃,可以变得美美的,还可以越来越年轻,猪蹄真是个好东西喔!
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