秀秀厨艺
2017-12-11
1.梭子蟹清洗干净
2.活蟹分解（很暴力，我让老公干了），分解后的蟹还在呼吸、挣扎，真是罪过。除去蟹腮、蟹脐、蟹心、蟹胃，从中间一份为二。
3.蒜用刀剁成蒜蓉，小葱切段，干辣椒切段。
4.蟹块撒上淀粉略腌制几分钟。
5.平底锅放少许植物油，油三成热时切面朝上放入螃蟹，盖锅盖焖煎一分钟后盛出备用。
6.煎蟹的锅，再倒入比刚才多一些的植物油，把蒜蓉放进去开小火将蒜粒煎至微微发黄，能闻到蒜香的时候推到一边，一定要小火哦，注意观察不要糊掉，
7.将面包糠倒进锅内，加入少许盐和辣椒段，搅拌，仍然是小火，这个时间很短，面包糠会迅速把油吸干，成为颗粒状如图，盐的量够调面包糠和蒜酥的味道就可以了。
8.将刚才煎好的蟹倒入，搅拌至面包糠完全沾到蟹的身上，关火，撒葱粒，装盘，好看又好吃的避风塘炒蟹就做好了
这个菜很简单，没什么技巧。吃不完的面包风干后擀碎就是面包糠。
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