星星之火
2017-11-28
1.准备食材
2.洗净的骨头冷水下锅
3.水开后撇去浮沫，期间不能关小火
4.沫子撇的差不多就把骨头从过中心水最开的地方涮干净
5.夹出备用，水倒掉，将锅洗净擦干
6.热锅烧油，放入两粒大料、1个辣椒和一小部分花椒爆香后捞出
7.炝锅:将葱姜蒜放入锅中炒出香味
8.放入1/3袋甜面酱炒香
9.放入骨头
10.中火炒制2分钟后骨头已经均匀裹上酱，这是放入老抽再炒1分钟固色后依次放入料酒、生抽、蚝油、盐少许，炒匀后倒入开水，水量不易太多，没过一半排骨即可
11.将剩余调料放进调料盒放进高压锅底
12.全部倒进高压锅
13.十五分钟，等待自然放气
14.香喷喷的排骨出锅了，撒上点葱花，享用吧
1.排骨最好用凉水拔两小时以上，骨缝里没有血水最好。2.个人认为炝锅火大一些味道更浓。3.出锅时放少许尖椒丝味道更加
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