1.白鲳鱼去内脏洗净,在双面鱼背上划两刀摆盘(这样会比较快熟)
2.准备好姜丝、葱丝。
3.锅里水开放鱼下去大火蒸5分钟。
4.关火后把姜丝、葱丝摆放在鱼背上。
5.把生抽淋上去。
6.最后(也是最关键的)把滚烫的热油淋上即可。
要蒸出外边大厨范的鱼有3点:第一点当然是鱼要新鲜了;第二点一定要开水下锅,蒸的时间不能太长,太长肉老了吃起来就不嫩,一般大的六、七分钟就可以,我买的鱼较小五分钟就够了;第三点也是很关键的,就是最后一定得用滚油淋在鱼上。
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