冰雪李二塘
2017-11-28
1.主要食材：牛腩、萝卜、生姜。
2.牛腩切成大小相等的块状、用清水浸泡片刻、反复清洗两次后捞起沥干水。
3.萝卜去皮洗净、切成比牛腩大些许的块状，姜块去皮拍扁。
4.萝卜、牛腩、姜块一同丢进电压力锅内。
5. 加上3-5碗的水量。
6.香叶、八角清洗干净。
7.一起丢进电压力锅内。
8. 遮上锅盖、通电，选择“炖”、“焖”键，过程23分钟。炖好后别急着开盖、焖30分钟左右效果最好，有时间的可以提早炖焖。
9. 准备配料：柱候酱、面豉酱、蒜瓣。
10.蒜瓣拍碎。
11.取一个炒锅加热，放适量油、倒下蒜蓉爆香。
12. 加上面豉酱、柱候酱、白糖翻炒出香味。
13.捞起炖好的牛腩、萝卜，放进炒锅内。（电压力锅里还有汤汁、留起拌河粉或面条非常美味。）
14.加上盐、鸡粉调味，翻炒均匀。
15.铲起、即可开动。
16.汤汁捞面、捞饭都不错。
新鲜牛腩不必焯水、清洗干净浸泡片刻直接放进电压力锅内炖焖。如果是冰鲜牛腩就要经过焯水这道工序。在广东、柱候酱和牛腩是绝配、无论在大排档的早餐店还是高档的酒楼食肆都会见到这道经典的美味。
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