美厨时光
2017-12-06
1.将黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋，加入黄油揉至扩展扩展阶段，进行一发。此图为一发发好的状态。
2.基础发酵结束，取出排气，滚圆松弛15分钟。后擀成方形的大片，翻面压薄底边，刷上融化的黄油，撒上肉桂糖。馅料有点偏多，留出了一点。
3.将面团自上而下卷成卷，底部捏紧，切分成7份。
4.放入模具中，稍稍按压将面团压扁，然后我把多出的肉桂糖均匀撒在上面。
5.进行二发，二发结束后，刷蛋液。入预热的180度的烤箱，20分钟左右。
6.出炉后再刷一层黄油。
面团是否发酵完成最好是根据各状态，而不是根据时间，夏天发酵比冬天快，所以一定以状态为准。
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