荷重汤圆
2017-12-03
1.准备材料
2.锅里玉米油烧热后关火，
3.筛入低粉搅拌均匀
4.在面糊中加入炼奶拌匀
5.面糊凉至温温的后，鸡蛋分成三个蛋黄和一个全蛋在一起分次加入面糊里，搅拌均匀，3个蛋清单独打入无油无水的盆里。
6.蛋清滴几滴柠檬汁打至粗泡，加入一半白糖，
7.打至细腻泡沫时加入剩下的白糖
8.打好的蛋白，有一点略微的弯钩，快硬型的那种状态。
9.加1/3的打好的蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，最后再倒入蛋白中拌匀。
10.倒入铺好油纸的模具中，
11.烤箱预热160度，放烤箱低层水浴法烘烤60分钟。
12.我本来打算用这个八寸的一次烤完，儿子要心形的，这个是8寸的加了做别的甜品剩下的红豆，提前拿出来了
这是一款戚风蛋糕，严格按照戚风的程序，成功率还是很高的，蛋打发就好了，如果打过头蛋糕表面会开裂的。我喜欢白蛋清里面加柠檬汁，打出的蛋白非常洁白，用不完的柠檬可以用来泡水或者腌制起来，也不会浪费的。
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