兰花饭香
2017-12-17
1.把一条活黑鱼片薄片，鱼骨和鱼片分装两个碗里用料酒腌制去味。鱼片用淀粉少许的抓匀。准备好生姜片，一把花椒和葱段辣椒。一根酸菜切成小条状。蒜头切片。小米椒切断
2.锅里倒油下花椒，然后依次下生姜辣椒和葱段爆香
3.爆香后下涮菜炒一下，然后倒水烧开。
4.水开后，下鱼骨头和鱼头煮出白汤放小米椒。
5.煮好的白汤试一下酸味够不够，不够加一点白醋。
6.然后下腌制好的鱼片一片一片下到锅里，鱼片一发白就是熟了，不能煮太久。口感不嫩。
7.把煮好的鱼片装碗，锅涮一下，倒油把蒜片和花椒一把放进去爆香。
8.把爆香的油浇在碗里，撒点胡椒粉。
鱼片不能煮老了，鱼肉下锅一发白就好了，鱼片千万不能片太厚。
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