1.准备好所需的材料
2.奶酪切碎,倒入1/4牛奶,隔热水一边加热一边搅拌至乳膏状离火
3.再分次倒入剩余的3/4牛奶,每次倒入后搅拌均匀再倒入下一次
4.分次倒入蛋黄液,搅拌均匀(每倒一次一定要搅拌均匀后再倒入下一次)
5.黄油加热至融化成液态,倒入奶酪糊中,用手动打蛋器搅拌均匀
6.筛入低筋面粉和玉米淀粉,继续搅拌至无颗粒状态
7.这是搅拌好的奶酪糊,我是过筛两遍,使奶酪糊更细腻
8.蛋白倒入无水无油的盆中,用电动打蛋器打至粗泡,加入1/3的细砂糖,继续搅打
9.分次加入剩余的2/3细砂糖,继续用电动打蛋器打至湿性发泡状态,差不多这个样子就可以了
10.将1/3的打发蛋白拌入奶酪糊,用切拌的方法搅拌均匀
11.再将拌好的奶酪糊全部倒入打发的2/3蛋白中,用刮刀翻拌均匀
12.8寸活底模包上一层锡纸,倒入奶酪糊,震一下消除气泡
13.烤箱170度预热,先用150度烤40分钟,再转170度烤20分钟即可
14.烤好的乳酪蛋糕放凉后移入冰箱冷藏4小时以上即可脱模食用
15.看看内容组织,非常的细腻,口感也非常细腻
16.我喜欢搭配南瓜糊一起作为早餐吃,营养美味
1、拌好的奶酪糊可过筛两遍,这样做出来的口感会非常细腻;2、奶酪糊倒入蛋糕模之后震一下,消除气泡;3、烤箱底部用一盘水烤,具体原因我也说不上来,应该是为了使蛋糕保持湿润不那么干;4、烤好的蛋糕一定要放凉了再移入冰箱冷藏,不仅容易脱模,而且冷藏后的乳酪蛋糕口感非常好吃。
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