鹿肉小样
2018-01-04
1.白萝卜1根用盐搓下整个外皮，冲洗干净；
2.带皮切成2毫米左右的萝卜片；
3.切完放入大碗中，用8克盐拌匀腌制半小时；
4.半小时后，萝卜出了很多水；
5.把水挤干，再放7克白糖腌制半小时；
6.半小时后，萝卜又出水了，挤干水分，再放7克白糖腌制半小时后，把萝卜的水分挤干，也就是说先盐后糖再糖，一共1.5小时；
7.处理好的萝卜片，倒入7汤匙的酱油拌匀，要生抽哦；
8.2汤匙的白糖拌匀；
9.倒入1.5汤匙的白醋拌匀；
10.到入9汤匙左右的矿泉水拌匀；
11.放入保鲜盒中，调料汁的量要没过萝卜为好，确保萝卜都能够浸泡到，如果感觉汁不够，可以各种调料再适当增加一点，自己尝一下味道确定口味，放入冰箱中腌制两天即可取出食用；
12.成品。
1、前期的一盐两糖腌制出水环节一定要做到位，不然萝卜会有生萝卜味；2、尝味道时料汁口感应偏甜一些，腌制出来的成品不会口感刚刚好，我第一次腌制料汁的各种味道都觉得满意了，腌制好后的萝卜反而偏酸一些，白醋入味很厉害；3、泡萝卜的料汁应足够浸泡到所有的萝卜，以便可以使所有的萝卜都能浸泡入味；4、白萝卜不适合脾胃虚弱者，如大便稀者，应减少使用，在服用参类滋补药时忌食白萝卜，以免影响疗效。
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