扁担小厨屋
2017-12-06
1.准备原料；
2.胡萝卜去皮切细丝，西葫芦去皮切细丝，用盐抓下备用；
3.猪肉切丝，用淀粉抓匀备用；
4.取一锅大火烧热，倒入适量油，下肉丝滑至变色，喷入料酒去腥；
5.调入酱油和适量盐，盛出锅；
6.另起一锅，入适量油，入大蒜爆香，倒入胡萝卜；
7.倒入西葫芦，大火快炒；
8.调入适量盐和少许味精，炒匀；
9.肉丝回锅与西葫芦炒匀即可；
10.盛盘出锅。
1、肉丝事先用淀粉抓一下，炒时口感会更软；2、炒肉丝需要大火快炒，肉丝变白时马上喷入料酒，肉腥味便没有了，这个做法相比事先用料酒腌制肉丝更好，完全没酒味。
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