东方厨醋
2017-12-13
1.冰鲜鲅鱼一条。
2.清洗干净内脏，斜刀切块（这种鱼没鳞，但肉比较软,切的时候要小心，因为容易切烂)。
3.切好的鱼放容器里，加适量盐和米酒腌制十五分钟。
4.取适量面粉，夹起鱼在面粉里滚一圈。
5.热锅下油，把抹上面粉的鱼块放锅里慢火煎。
6.煎鱼的同时准备些生粉芡（取适量生粉，白糖，加少量水和酱油拌匀），大蒜切碎，生姜切成丝，葱切成葱花备用。
7.鲅鱼一面煎微黄后翻另一面小火煎。
8.两面煎好后把大蒜碎和生姜丝加进煎香。
9.接着加小半碗水大火煮开。
10.焖至水剩三分之一时把拌匀的生粉芡倒进。
11.最后收汁便可熄火。
12.装碟。
1.鲅鱼肉比较软,切的时候要小心，因为容易切烂。2.鲅鱼要腌制二三十分钟再红烧才更入味。
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