弱水小小厨
2018-01-19
1.主料图。
2.鲅鱼去除内脏、腮，冲洗干净，斜刀切大块。
3.蒜用刀拍扁。
4.炒锅入油，放入花椒大料炸香。
5.放入葱姜蒜炒出香味。
6.放入豆瓣酱炒匀，出香味。
7.加入一汤匙料酒。
8.放入鲅鱼后，加入清水，水的量为快没过鲅鱼，然后盖盖中火炖制。
9.炖到水还剩一半时，翻面，加入盐、糖调味。
10.炖到汤汁快要收尽时，把葱姜蒜挑出。
11.起锅装盘。
豆瓣酱含盐，所以盐的量一定要少放。
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