电饭锅也能做美味
2018-05-23
1. 大鱼肉比较厚，要想入味，要提前腌制，放入几大勺面酱，再加入适量盐（腌半小时）
2. 锅里放两大勺油烧热
3. 放入辣椒，再把蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油做鱼味道特别好，
4. 把鱼放进去两面煎一下
5. 淋入少许醋和老烧去腥
6. 加入半锅开水炖鱼，大火烧开转小火，将鱼籽什么的都放进去
7. 炖的过程中，要时不时铲一下底，防止糊锅
8. 直到汤汁收干，即可撒适量韭菜和香油出锅
炖鱼时发入一点点辣椒，提味；炖新鲜的海鱼时切忌别加太多调料，什么大料之类都不能放，会影响鱼本身鲜味；老烧必不可少，最好是高度老白干，试试你就知道，海鱼的腥味变鲜味；一定要小火炖鱼，炖的时间长点才好吃，“千滚豆腐万滚鱼”；要时不时铲一下底，防止糊锅。
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